Nieuwe vleesvervangers mikken op eiwitten en vezels
De Vegetarische Slager en Vivera introduceren vier nieuwe producten en kiezen daarbij voor een inhoudelijke benadering. De focus ligt minder op verassende productintroducties en meer op producten die aansluiten bij bekende eetmomenten én een sterk voedingsprofiel hebben.
De introducties, van een barbecueburger tot döner, zijn duidelijk gericht op bestaande eetmomenten. Daarmee blijven de producten dicht bij wat consumenten al kennen, zonder te leunen op uitgesproken concepten of experimentele smaken.
Voedingsprofiel in de hoofdrol
Onder de oppervlakte ligt de nadruk op samenstelling. Waar vleesvervangers eerder vooral werden afgerekend op smaak en structuur, komt het voedingsprofiel nadrukkelijker in beeld. "Consumenten verwachten steeds meer van vegetarische producten: niet alleen de smaak, maar ook de voedingswaarden moeten kloppen", aldus Rutger Rozendaal. In de nieuwe producten speelt de toevoeging van eiwitten en vezels een belangrijke rol.
