Horeca nog niet klaar voor de toekomst: digitalisering blijft achter
De Nederlandse horeca loopt achter als het gaat om digitalisering. Uit nieuw onderzoek van Scanfie en Klearly blijkt dat 78 procent van de horecazaken bestellingen nog altijd handmatig opneemt. Ook voorraadbeheer blijft grotendeels analoog: negen op de tien ondernemers tellen nog met pen en papier.
De cijfers laten zien de da horeca een sector is die sterk leunt op routine en ervaring, maar moeite heeft om de stap naar datagedreven werken te maken. Slechts 0,53 procent van de ondernemers ziet zichzelf als koploper op dat vlak. Tegelijkertijd erkent 81 procent dat er nog veel winst te behalen valt. Opvallend: meer dan de helft (55%) bepaalt wachttijden tussen gerechten op onderbuikgevoel. Ook op andere vlakken ontbreekt automatisering, zoals bij concurrentieanalyse (95%), boekhouding (31%) en personeelsroosters (19%).
Te veel analoog
Volgens Sam Koekoek, CEO van Klearly, ligt daar een duidelijke kans. "De Nederlandse horeca werkt nog te vaak analoog en stuurt op gevoel, terwijl juist daar veel winst te behalen valt." Hij wijst op het belang van realtime inzicht, zeker tijdens piekmomenten. "Door repetitieve taken te automatiseren ontstaat er meer rust en overzicht. Medewerkers houden tijd over voor waar het echt om draait: de gast."
Groot door vakmanschap en intuïtie
Ook Gerard Brouwer, oprichter van Scanfie, ziet dat de sector op een kantelpunt staat. "De horeca is groot geworden op vakmanschap en intuïtie, maar die manier van werken loopt steeds vaker tegen grenzen aan." Volgens hem ligt de volgende stap niet in harder werken, maar in slimmer werken: technologie inzetten om betere keuzes te maken zonder concessies aan gastvrijheid.
Randvoorwaarde of luxe?
Met het terrasseizoen voor de deur wordt de urgentie voelbaar. Wie blijft vertrouwen op papier en gevoel, dreigt snelheid en overzicht te verliezen op momenten dat het er juist toe doet. Digitalisering lijkt daarmee niet langer een luxe, maar een randvoorwaarde voor toekomstbestendige horeca.
